一、承揽合同如何解除
承揽合同是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。在承揽合同中，完成工作并交付工作成果的一方为承揽人；接受工作成果并支付报酬的一方称为定作人。在日常生活中，如果合同中没有以承揽人、定作人指称双方当事人，也不影响对其法律性质的认定。
根据《合同法》的规定，承揽合同任何一方实质性违反合同的，另一方有权解除合同，并要求违约方承担法律责任。同时，《合同法》还规定：“定作人可以随时解除承揽合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。”这一规定赋予了定作人单方解除承揽合同的权利，因为承揽合同是为了满足定作人特定需要而订立的，合同成立后定作人认为特定承揽工作已经成为“不必要”时，只要赔偿承揽人实际损失，可以随时解除合同。
二、承揽合同的风险如何分担
承揽合同中的风险负担，是指承揽工作在完成过程中，工作成果或者原材料因不可归责于当事人任何一方的事由而毁损，灭失时，应由何方承担损失的问题。
承揽合同中的风险负担一般分为两种：工作成果的风险负担和原材料的风险负担。
（1）工作成果的风险负担：在工作成果交付前发生风险的，由承揽人负担风险；交付后发生风险的，由定作人负担风险。
（2）原材料的风险负担：a、原材料由承揽人提供的，由承揽人负担风险。b、原材料由定作人提供的，按照交付转移风险的一般规则，也由承揽人负担。
