由于经营专有技术存在着经验性、秘密性、特定性等特点，即便特许者拥有经营专有技术，如果其不对经营专有技术进行概括或者不以恰当的方法进行传授，被特许人仍然无法获得、掌握经营专有技术。对于外行的被特许人来说，特许人需要通过实地培训、继续指导等方式，将自己拥有的经营专有技术传授给被特许人，使其具有独立营运店铺的能力。特许人对于被特许人的经营指导与援助，涉及加盟店经营的全部内容，对于加盟店经营成功起着重要作用。

因此我国《商业特许经营管理条例》第七条第一款规定，“特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。”第十四条规定，“特许人应当向被特许人提供特许经营操作手册，并按照约定的内容和方式为被特许人持续提供经营指导、技术支持、业务培训等服务。”特许人在对被特许人的经营指导方面存在的法律风险主要是，特许人违反合同约定的对被特许人的经营指导义务，被判承担相应的法律责任。那么，具体应该如何防范呢？知名特许经营律师崔师振提示大家：

（一）特许人应正确认识履行指导义务对整个特许经营体系的重要意义。特许人要维护特许经营体系的统一性和高质量，就必须让被特许人真正掌握与特许人一样的经营方法与技巧。而大多数被特许人都是外行，要想完全掌握特许经营体系的精髓，没有特许人的指导是很难做到的。因此，特许人对被特许人提供日常指导不仅是帮助被特许人实现经营的成功，同时也是为了保持整个特许经营体系的统一性和健康发展。

（二）特许人应认识到对被特许人进行经营指导是自己当然的义务。被特许人之所以交纳特许经营费用，加盟特许经营体系，其目的就是通过特许人的授权，使用特许人的经营资源，通过特许人的培训、指导，真正熟练掌握特许人经营资源的使用方法和技巧进行经营。特许人对被特许人的经营指导是被特许人交纳特许经营费用的对价。因此，只要被特许人加盟了特许经营体系，履行了交费的合同义务，就有权利要求特许人对其进行经营指导。

（三）特许人要在合同中约定多种多样的指导方式，以使自己在对被特许人进行指导时更加灵活，可以减少违约的法律风险。特许人对被特许人的指导则包括许多方面，如现场指导、提供咨询和建议、提供信息、提供相应的支持和帮助等。这些指导可能是经营方面的，也可能是管理方面的，还可能是政策和法律方面的。

总之，特许人有义务为被特许人提供力所能及的支持和帮助。日常指导可以在被特许人的经营地点进行，也可以通过电话、传真、电子邮件、内部网站、电视电话会议等方式进行，还可以通过定期的年度会议或季度会议等方式进行。

（四）若合同中国没有约定指导的具体内容，被特许人以特许人违反指导义务提起诉讼时，特许人可以从以下角度进行抗辩。虽然有些特许经营合同对经营指导内容没有具体约定，但经营指导义务内容也不是漫无边际的，特许人向被特许人提供经营指导是建立成熟经营模式基础上的，即对被特许人如何运用成熟经营模式进行指导，经营指导内容以成熟经营模式为界限，被特许人要求特许人提供的经营指导义务不能超出特许人所拥有的成熟经营模式这一范围，特许人不是对被特许人任何方面都给予指导。