湖南景区少爷小姐菜上桌

湖南景区少爷小姐菜上桌，“少爷”、“小姐”是旧社会的称呼，如今搬上餐桌，不得不让人嗤之以鼻。但这只是因为叫法太笼统，实际上，创新菜谱有利于传承悠久的美食传统。

国庆黄金周期间，湖南人文与自然风景名胜洪江古商城通过旅游美食文化周别出心裁地推出了“少爷待客菜”“小姐养生菜”“老爷私房菜”。所谓“少爷待客菜”，由桂花鱼肚、三丝鱼翅、锅巴海参、洞庭龟羊鲜、盐水蹄膀等组成，重在“讲排场、比阔气”。“小姐养生菜”则以甜食、点心、糕点、汤汁为主，配些温性补药，求“滋补养颜”。“老爷私房菜”则有炒仔鸭、烧仔猪、鱼片鱼丝，有些“低调奢华”。

是创意不是陋习

洪商文化研究会会长曾湘洪介绍，洪江古商城从明末清初就诞生了中国内陆腹地较早的资本主义萌芽，繁荣的“码头经济”和商务应酬、商户居家生活带动了饮食文化繁荣，“少爷待客菜”“小姐养生菜”“老爷私房菜”应运而生。如今将其挖掘推广，不是炫耀资本家花天酒地的奢侈生活，是传承悠久的美食传统。

中国餐饮行业协会章程规定，中国餐饮行业协会是由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织，非营利性社会团体。

协会的宗旨是，遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，做好对全国餐饮行业的指导、管理和协调工作。反映会员愿望和行业情况，维护会员的合法权益和行业利益，为会员、为企业、为社会、为政府服好务。弘扬祖国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高烹饪技艺水平，研究烹饪饮食科学，提高企业经营和行业发展水平，培养餐饮行业管理人才和技术人才，团结广大餐饮行业从业人员，坚持科学发展观，为促进我国餐饮业和烹饪事业的健康发展做出积极贡献。

所以，创新菜系是符合餐饮行业协会章程的，有利于繁荣餐饮市场。（法邦网）