一、退休职工返聘能否签合同
《劳动法》、《劳动合同法》规定，签订劳动合同的劳动者，必须具有劳动权利能力和劳动行为能力。一般情况下，劳动者的劳动权利能力和劳动行为能力始于16周岁，终于退休。也就是说，退休人员已经不具有法律意义上的劳动者资格，退休人员与用人单位之间不再是劳动法意义上的劳动关系，用人单位不需要与退休人员订立劳动合同。
但根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》第7条：“用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议，向人民法院提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理”的规定，退休人员与用人单位之间建立的是民法意义上的劳务关系，应当由民事法律、法规调整。许某再应聘时，可通过要求订立劳务合同或聘用合同，明确双方的权利和义务。
二、企业应何时订立劳动合同
劳动合同订立时间，就是指用人单位在什么时候订立劳动合同。依据其与劳动关系的建立来看，分为三种情况：
（一）用人单位和劳动者建立劳动关系时订立劳动合同。即用人单位在开始使用劳动者的同时，与劳动者订立劳动合同，明确双方当事人之间的权利和义务。这种情况下，劳动合同生效和用人单位使用劳动者的同时发生。
（二）用人单位和劳动者在建立劳动关系后一个月内订立劳动合同。即用人单位在开始使用劳动者没有与劳动者订立劳动合同，而是在已经使用劳动者的情况下，从开始使用劳动者之间起一个月内与劳动者订立劳动合同。明确双方当事人之间的权利和义务。这种情况下，用人单位先使用劳动者，然后才与劳动者订立劳动合同。
（三）用人单位和劳动者在建立劳动关系前订立劳动工合同。即用人单位和劳动者订立的劳动合同约定在劳动合同订立后一段时时间用人单位使用劳动者。这种情况下，用人单位先和劳动者订立了劳动合同，过了一段时间才使用劳动者。
