一、最低工资不包括哪些项目
用人单位在扣除哪些项目之后，支付给职工的工资不得低于最低工资标准
1．延长工作时间工资；
2．中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境条件下的津贴；
3．法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等，主要是指：用人单位依法为劳动者缴纳的养老、医疗、失业、工伤、生育等社会保险费；对职工进行培训的费用；执行国家有关劳动安全卫生规定而发给职工的费用和用品，以及企业自身规定的工作用品（如企业为了树立自身形象而发给职工的工作着装）；发给职工的计划生育补贴、生活困难补助费、医疗卫生费、丧葬抚恤救济金、探亲路费、冬季取暖补贴、防暑降温费等；用人单位支付伙食补贴、大额住房补助等；用人单位为职工缴纳的住房公积金等。
二、劳动者如何拿到最低工资
劳动者如何利用“最低工资规定”保护自身合法权益
劳动者在签订劳动合同时，应要求用人单位明确工资标准，并不得低于最低工资标准。同时，要按规定完成工作任务，并履行好工作考勤、领取工资手续，妥善保存工资记录。
当用人单位侵犯自己的最低工资权益时，应及时向工会反映或向劳动保障部门举报，同时，在发生劳动争议的60日内到当地劳动争议仲裁机构申请仲裁。见习记者胡慧雯
